dr
来自日本岐阜县飞驒牛，以细致肉质与纤细油花深受台湾人喜爱，近日为了推广飞驒地区的高品质和牛，与美福贸易携手严选4家餐厅，在台带来一系列「飞驒牛祭」活动与限定套餐，联合各店铺以烧烤、涮涮锅等烹调法，供应丰富的飞驒牛限定飨宴。本篇整理了各店家的精选菜色以及预约资讯，老饕们快跟着一起看下去！
内文未完请往下卷动台北飞驒牛和牛餐厅： Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排馆Hidagyu-Taiwan
牛排老饕们必吃的美福乾式熟成牛排馆，由擅长研究乾式熟成牛排闻名的陈重光坐镇，为了展现此次主角食材飞驒牛的各种风味特色，陈重光总主厨从和牛最代表性的烧肉与涮涮锅概念里，带来结合美、日与义大利料理风格的「飞驒牛主厨特制套餐」牛排飨宴。
海胆风味A5飞驒和牛鞑靼及脆皮飞驒和牛丸子Hidagyu-Taiwan
法式面包切成薄片，夹着享用的海胆风味A5飞驒和牛鞑靼，选以纽约客部位切成细小块状，并加入红葱碎丁、美式辣椒酱调味，再点缀新鲜海胆。而脆皮飞驒和牛丸子则选用肩胛肉，添加洋葱、蛋等调味制作，带来酥脆外皮里咬下後会爆汁的咸香风味
波士顿龙虾酪梨沙拉佐香柚酱Hidagyu-Taiwan
以龙虾酪梨沙拉搭上清新香柚酱，清爽开胃又解腻。
A5飞驒和牛澄清汤Hidagyu-Taiwan
以鸡肉熬煮的法式澄清汤为基础，於汤里层层堆叠起洋葱、鸿禧菇，以及切成薄片的飞驒牛肩颊肉，淋上热腾腾的汤头後，半生熟的飞驒牛风味甘甜，汤里的马告香料隐味为醇厚汤头带来辛香清爽。
日本顶级飞驒A5和牛纽约客牛排、纽西兰甜螯虾Hidagyu-Taiwan
选以纽约客部位，为呈现飞驒牛略带紧实绝佳口感，又避免A5等级飞驒牛的油花分布丰厚过於油腻，主厨推荐2.5公分厚度最能完美呈现日本牛排的特色与美味。
Hidagyu-Taiwan
樱桃澄清汤衬季节水果及覆盆子雪碧。
Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排馆 活动资讯Hidagyu-Taiwan
地址：台北市内湖区民善街128号2楼
电话：02-2796-1566
套餐：飞驒牛主厨特制套餐 特价NT$3,800元+10%服务费(原价NT$4,800元+10%服务费)
套餐升等价NT$4,200+10%位（含精选白酒及红酒各一杯酒，需於三天前预订并预付订金）
台北飞驒牛和牛餐厅： 台北美福饭店 晴山日本料理Hidagyu-Taiwan
以割烹为核心展现日本料理之精髓的晴山日本料理，拥有铁板、涮涮锅、炭火等不同主题料理区，一口气带来经典的「飞驒牛涮涮锅双人套餐」、「飞驒牛寿喜烧双人套餐」、「飞驒牛排」与「飞驒牛煮物」共四款料理。
飞驒牛涮涮锅双人套餐Hidagyu-Taiwan
以柴鱼、昆布慢火熬煮2至4小时，待柴鱼昆布释放出最大量的旨味後，还得经过滤才可成为涮涮锅汤底，涮入飞驒牛纽约客部位的肉片後，能品尝到肉脂融化於汤头里毫无保留绽放出极致的风味。
飞驒牛寿喜烧双人套餐Hidagyu-Taiwan
以经典做法，先将大葱、洋葱入锅拌炒，再加入日式酱油、味醂，以及日本百年清酒品牌—大关清酒精心调配比例，白菜、豆腐等天然食材放入锅中後慢火熬煮，轻轻铺上飞驒牛的肩胛肉片於锅内，约涮个三秒後拿起，蕴含着蔬菜甜味、酱汁甜咸滋味的飞驒牛肉片，在口中交织着甜美咸香，是受日本人欢迎的飞驒牛吃法之一。…
Read More